Hygiena a úklid pekárny

V obchodě nechybí úklidová místnost, vybavená sadou pomůcek na úklid. Sada by měla obsahovat smetáček a lopatku, mop, kbelík, hadříky, košťátko apod. Vysvětlíme si, že dodržování správné hygieny a úklid v prostoru pekárny je velmi důležitý. Předvedeme si, jak se jednotlivé nástroje používají a jak se po použití čistí. Využití úklidové sady by mělo přesahovat rámec centra a děti ji mají k dispozici i při úklidu třídy a jídelny. Protože z pečiva bývá větší nepořádek, je potřeba uklízet i během prodeje. Děti si vyznačí prostor, který je třeba uklidit, kuželem a zákazníkům tak dávají najevo, že probíhá úklid a musí být opatrní. Prodavači se v úklidu a prodeji střídají a dělí si úklidové služby, jako je zametání prodejny, vytírání táců na pečivo či omývání kleštiček na pečivo. Prodavači kromě visačky nosí i zástěry.